大家好,小编来为大家解答以上问题。新鲜的羽衣甘蓝怎么吃(太白羽衣甘蓝怎么吃)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
羽衣甘蓝有什么营养？该怎么吃？（1）
在全民瘦身健身的时代，轻食的概念被越来越多的人提及。如今，越来越多的轻食餐厅正在席卷上海，其中最受欢迎的菜肴之一是果蔬沙拉，其中甘蓝作为一种配料，已经成为好莱坞明星餐桌上冉冉的一颗新星。那么，羽衣甘蓝到底是什么才能广受追捧呢？
羽衣甘蓝到底是什么？
羽衣甘蓝，卷心菜的一个品种，属于十字花科。原产中国沿海，中国各省均有栽培。
羽衣甘蓝的营养价值如何？
在营养方面，羽衣甘蓝和其他蔬菜一样，含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，能量较低，约32卡路里/100克。
每100g羽衣甘蓝含蛋白质约3g，是羽衣甘蓝中蛋白质的两倍。还含有4克左右的膳食纤维，对维持人体肠道健康、调节血糖、预防二型糖尿病、增加饱腹感、调节体重、防止脂质代谢紊乱有重要作用。
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素A、维生素K、叶酸等多种维生素。如维生素C含量为35.3 mg /100 g，高于韭菜、菠菜、生菜等蔬菜。
虽然它的维生素A含量没有胡萝卜高，但在蔬菜中仍处于较高水平。维生素A在人体内具有广泛而重要的生理功能，如视觉功能、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育、维持生殖功能等。
羽衣甘蓝还含有叶黄素和玉米黄质，是羽衣甘蓝的重要色素物质。
叶黄素属于类胡萝卜素，是人眼视网膜黄斑色素的主要成分，可以预防视网膜黄斑变性。在自然界中常与玉米黄质共存，两者都具有很强的抗氧化活性。
此外，羽衣甘蓝还含有多种矿物质，如钙、铁、钾等。
可见羽衣甘蓝能量低但营养高，这也是它广受瘦身人士追捧的重要原因。
作为十字花科植物，羽衣甘蓝还含有生物活性物质硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷的降解物质可以抑制各种致癌物诱发的癌症。美国饮食、营养和癌症委员会将多吃十字花科蔬菜列为其预防癌症的重要指南之一。
羽衣甘蓝有哪些常见的吃法？
做沙拉:你可以加入柠檬汁或者沙拉酱，或者其他蔬菜来做沙拉。
做奶昔:撕下一把羽衣甘蓝，洗净，用水果、其他蔬菜和酸奶做奶昔。
做汤，拌油炸食物或者添加到面食中:当然也可以添加到几乎任何熟食中。
隔水蒸:加入少许盐、胡椒粉，或其他调味品如红辣椒。
油炸食物:先放些大蒜和橄榄油，再放入鸡肉、蘑菇或豆类。
烘焙:将洗净的羽衣甘蓝(去掉叶子中间的茎)与少许橄榄油、盐和胡椒混合，然后在烤盘中平铺(不要重叠)在275℉(相当于135℃)的温度下烘焙20分钟左右，直到变脆。小心不要烧着它。
甘蓝推荐菜:
例:甘蓝鸡肉蔬菜汤
食材:植物油、洋葱(切碎)、胡萝卜(切碎)、大蒜(切碎)、水或鸡汤、番茄(切块)、鸡肉(煮熟去皮切块)、白米、羽衣甘蓝(切碎)
步骤:
1.锅中倒入油，然后放入洋葱和胡萝卜，炒至变软(约5-8分钟)；
2.加入大蒜，炒1分钟；
3.加入水、西红柿、米饭、鸡肉和甘蓝；
4.再煮5-10分钟。
作者:刘平平，华大基因营养师&科普作者，微信&新浪:刘平平的生命营养。文章已发表在《康复与健康家庭》杂志上，文字略有改动。
君好美丨精选健康营养食材 一 羽衣甘蓝，被誉为“蔬菜女王”（2）
梅俊豪Glusteady谷物成分表中有一种成分，就是羽衣甘蓝。这种成分有很多好处。由于其高营养价值和减脂功能，近年来成为美国最时尚的蔬菜。作为一种“现象级”的网络名人食材，被誉为“超级食品”，在各种美食、健身、轻食、低脂食品中频频出现。素有青菜女王“蔬菜女王”之称。受到大量演员和超模的青睐，成为健身达人的宠儿。
在美国，许多著名超模都亲自为其代言:歌坛天后碧昂斯、歌手、演员兼超模蕾哈娜等明星频频身着Kale (Kale English) T恤亮相；好莱坞女星凯特·温斯莱特被拍到在超市里捧着一把羽衣甘蓝；美国前第一夫人米歇尔·奥巴马在白宫复活节活动上公开演示如何制作羽衣甘蓝冰沙，而维密超模吉吉·哈迪德对羽衣甘蓝的喜爱更是夸张。在一个节目中，哈迪德声称，她的家里总是放着满满一冰箱的甘蓝。
“超级吃货”超级在哪里？
与大多数蔬菜相比，羽衣甘蓝最大的优势就是营养全面，营养密度高。
美国今日医学网站介绍了羽衣甘蓝的营养价值:含有丰富的膳食纤维、抗氧化剂、维生素C、维生素A、维生素K、叶酸、矿物质如钙、铁、磷、镁、锰等营养物质，有助于预防各种健康问题。
从下面两张对比图可以看出，就营养价值而言，羽衣甘蓝是击败常见绿叶蔬菜的花式方式。
来源:中国疾病预防控制中心营养健康所、中国营养学会食物营养信息查询平台、食品安全中心、香港特别行政区政府营养信息查询平台
特别是羽衣甘蓝中还含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素，可以起到抑制癌细胞增殖的作用。
2010年，美国密歇根州立大学的一项研究指出，莱菔硫烷能有效抑制癌细胞的生长，尤其是乳腺癌——莱菔硫烷能有效减少65%-80%的乳腺癌细胞。
此外，国际顶级科学期刊 Science 也发表了一项来自哈佛大学的研究。在这项研究中，研究人员发现了吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的途径。
在之前的研究中，研究人员发现人体中含有一种叫做PTEN的蛋白质，是一种肿瘤抑制剂。然而，在大多数情况下，PTEN被一种叫做WWP1(泛素E3连接酶)的物质抑制，这使得PTEN无法发挥防癌抗癌的作用。想要激活PTEN，需要阻断WWP1的功能，而羽衣甘蓝中富含的吲哚-3-甲醇具有抑制WWP1的能力，可以重新激活PTEN。
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